园艺学科是河南农业大学历史最悠久的学科之一。1913年开设园艺学课程，1927年设置园艺学本科专业，1940年招收蔬菜专业本科学生，1982年招收果树学研究生，1996招收蔬菜学硕士研究生，2002年自主备案设置设施栽培博士点，2005年获园艺学一级学科硕士学位授权点，2018年获批园艺学一级学科博士授权点。园艺学科现为一级学科河南省重点学科，开设有园艺、设施农业科学与工程和茶学三个本科专业，园艺专业为河南省特色专业。
园艺学科现有专职教师82人，其中教授18人，副教授13人，具有博士学位教师76人，博士生导师8人；现有双聘院士3人（方智远、李天来、刘仲华）。为河南省园艺学会理事长单位，有11 人在国家、省级学会任职。国家教学指导委员会委员1人、国家现代农业产业体系岗位科学家1 人、河南省现代农业技术体系首席专家1 人、岗位专家2 人，郑州市现代都市农业技术体系首席专家2 人。多名教师担任《园艺学报》、《果树学报》等杂志编委。多名教师为TAG、PCTOC、HortScience等国际期刊审稿人、国家自然科学基金项目评审专家及多个省区科技成果奖评审专家。
本学科经过100余年的学科积淀，研究领域涵盖了果、菜、花、茶四大类作物的品种资源、遗传育种、高效生产和采后利用等方面，形成了园艺作物种质创新与遗传改良、栽培与生理、设施环境控制理论与技术、基因组学与基因发掘等4个稳定的学科方向。针对中原地区气候和地域特点，率先开展了日光温室和巨型大棚结构及栽培技术研究，改变了河南省蔬菜生产模式和市场供应状况；培育的番茄、辣椒、西瓜、桃、核桃、石榴、葡萄等80多个新品种通过审（鉴）定，每年推广面积在300万亩以上，推动了我省主要园艺作物品种的更新换代。近5年在研项目74项，到账经费2381万元，其中国家级项目14项。发表研究论文320余篇，其中SCI收录论文58篇，取得省部级以上科研成果8项，其中国家科技进步二等奖1项，出版各类著作19部，通过审（鉴）定新品种21个，并将成果广泛应用于生产，推动了中原地区园艺产业的发展。
河南省是园艺大省，蔬菜、瓜类常年栽培面积3000余万亩，果园面积700余万亩，分别居全国第2、5位；信阳毛尖是我国十大名茶之一，仅信阳市栽培面积在100万亩以上，园艺学科的发展具有良好的产业基础和社会需求。
本学科积极探讨创新型人才培养模式，率先开展了“卓越园艺师培养计划”，创建了教学实习、参观学习和生产实习为一体的“三位一体”实践教学模式，获得国家教育教学成果二等奖。本学科年招收本科生300余名、硕士研究生40余名，在相关学科招收博士研究生2-3名。以“三大教育（大志、大爱、大雅）”、“园艺文化节”、“茶文化周”等活动为载体，丰富了学生思想政治活动的形式和内容，巩固了专业思想，提高了专业素质。
