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| 个人简介：李梦茹，博士，讲师。主要从事茶叶加工与风味品质研究，探究茶叶中独特风味物质的形成机制与调控技术。在J. Agric. Food Chem.、Food Res. Int.等期刊发表多篇论文。承担本科生《茶叶审评与检验》《茶叶深加工学》以及研究生《现代组学概论》等课程教学工作。 |
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联系方式： 电话传真 0371-56552762 通讯地址 郑州市郑东新区平安大道218号园艺学院 电子邮件 Mengru_Lee@hotmail.com |
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导师批准时间和指导研究生情况： |
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研究方向： 茶叶加工与风味化学 |
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学习经历（大学以后） 2018/09-2023/12，安徽农业大学，茶学，博士（硕博连读） 2014/09-2018/06，河南农业大学，茶学，本科 |
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任职经历： 2024/09-至今，河南农业大学园艺学院，讲师 |
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学术和社会兼职： |
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承担主要科研项目和获奖情况： （1）国家自然科学基金联合基金项目，安徽特色绿茶特征香气物质及其转化机制（U21A20231），2022.01-2025.12，参与 （2）大别山实验室重点课题研发专项，信阳毛尖智能化加工关键技术研究（DMLP009)，2025.01-2027.12，参与 （3）河南农业大学高层次人才专项支持基金（30501824），2025，主持 （4）国家自然科学基金面上项目，茶氨酸参与茶叶烘焙香气形成的机理研究（32072634），2021.01-2024.12，参与 |
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发表论文及著作（第一作者及通讯作者）： （1）Mengru Li, Xiaoting Zhai, Xiaochun Wan*, Xiaogen Yang*. Formation of aroma active volatiles from thermal degradation of 18 amino acids with or without sugars in low-moisture systems and the modulation by sucrose and epigallocatechin gallate, Food Research International, 2025,117618.（中科院一区，IF2024=8.0） （2）Mengru Li, Hui Wang, Jing Wang, Xiaoyu Zhang, Xin Yao, Jieyao Yu, Marina Rigling, Yanyan Zhang, Xiaochun Wan*, Xiaoting Zhai*. Molecular insights into the contribution of specialty smoking process to the aroma of Lapsang Souchong black tea (Camellia sinensis), Industrial Crops and Products, 2024, 216: 118739.（中科院一区，IF2024=5.6） （3）Mengru Li, Chi-Tang Ho, Jing Wang, Yuemeng Hu, Xiaoting Zhai, Liang Zhang, Xiaochun Wan*, Xiaogen Yang*. Formation of volatile heterocyclic compounds and open-chain amides of theanine in model systems with glucose, tea leaves, and tea extract under tea-roasting conditions, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(22): 6737-6746.（中科院一区，IF2022=6.1） （4）Jing Wang, Mengru Li, Hui Wang, Wenjing Huang, Fang Li, Lili Wang, Chi-Tang Ho, Yanyan Zhang, Liang Zhang, Xiaoting Zhai*, Xiaochun Wan*. Decoding the specific roasty aroma wuyi rock tea (Camellia sinensis: Dahongpao) by the sensomics approach, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 7(34): 10571-10583.（中科院一区，IF2022=6.1） （5）Dongzhu Huang, Mengru Li, Hong Wang, Maoyin Fu, Shaode Hu, Xiaochun Wan, Zhuochen Wang, Qi Chen*. Combining gas chromatography-ion mobility spectrometry and olfactory analysis to reveal the effect of filled-N2 anaerobic treatment duration on variation in the volatile profiles of gabaron green tea, LWT - Food Science and Technology, 2023, 179: 114630.（中科院一区，IF2023=6.0） |
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学术交流情况： 多次参加国内学术会议。 |
| （2025年9月更新） |
